| 상품명 |
참연 미경산한우 양지머리외 |
| 상품설명 |
몸통의 앞가슴부터 복부까지의 근육.
- 양지머리 : 운동량이 많아 다소 질기지만 육향이 진함
- 치마양지 : 고기의 결에 따라 찢어지는 특성이 있음
- 업진안살 : 육색은 진홍색이머 고기의 결은 거칠지만 육즙이 풍부함
육향이 워낙 좋기 때문에 육수를 만드는 데 양지머리보다
좋은 부위는 없습니다.
오래 끓이면 고소한 육단백질의 맛 성분이 한없이 우러나기 때문에
전골, 조림, 탕으로 요리하거나 고기의 결대로 잘 찢어지므로
장조림에 이용해도 좋습니다. |
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